Oggi vi proponiamo la ricetta del risotto alle fragole.
Iniziamo ad unire le fragole al vino bianco e lasciamole macerare per 20 minuti. Poi, prendiamo una pentola e facciamo rosolare mezzo scalogno tritato con del burro (in alternativa possiamo usare l’olio d’oliva). Aggiugiamo il riso e lo facciamo tostare per bene. Non appena il riso è tostato, sfumiamo con il vino bianco.
Una volta che il vino è evaporato del tutto, proseguiamo la cottura con il brodo vegetale. Dopo 5 minuti aggiungiamo le fragole e continuiamo a far cuocere il risotto. A cottura ultimata, togliamo la pentola dal fuoco: è il momento di mantecare. Aggiungiamo un po’ di sale, il parmigiano grattugiato ed il burro.
Pronti ora ad impiattare, con alcune fettine di fragola come decorazione. Buon appetito!
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