Plumcake yogurt e cocco

Oggi la redazione di SiciliaNews24 vi propone un dolce semplice e goloso: il plumcake allo yogurt e cocco

Ingredienti: 

• 1/2 bustina lievito
• 1 cucchiaio limone scorza grattugiata
• 2 cucchiai marmellata di arance
• 100 grammi farina
• 60 grammi burro
• 170 grammi zucchero
• 60 grammi cocco essiccato
• 1 limone
• 4 uova
• 1 vasetto di yogurt

Preparazione: 

Scaldate il forno a 180°. Setacciate, poi, la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unite le uova, la scorza di limone, lo yogurt, 120 g di zucchero, 40 g di cocco e 50 g di burro ammorbidito. Mescolate e mettete il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Adesso siete pronti per cuocere tutto nel forno già caldo per 15 minuti, poi alzate la temperatura a 200° e continuate la cottura ancora per 10 minuti. Tagliate il limone a fettine sottili e dividetele a metà. Mettetele in una casseruola, coprite di acqua e portate a ebollizione, per poi scolarle e farle cuocere di nuovo con lo zucchero rimasto e 3 cucchiai di acqua finché il liquido sarà evaporato. Fate raffreddare il dolce, pennellatelo con la marmellata sciolta a bagnomaria e decorate con il cocco e le fette di limone caramellate.