Peperoni ripieni, una vera bontà da assaporare con gusto anche se freddi

I peperoni ripieni sono una ricetta molto sostanziosa, e se accompagnati da un riso in bianco possono diventare un ottimo piatto unico.

Ingredienti per i peperoni ripieni:

• Maiale macinata 300 g
• Salsiccia 150 g
• Pane raffermo 80 g
• Prezzemolo da tritare 2 cucchiai
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.
• Tuorli 1
• Uova 1
• Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g
• Pecorino da grattugiare 50 g
• Aglio 1 spicchio

PER I PEPERONI

• Peperoni 4 medi
• Olio extravergine d’oliva per ungere la teglia q.b.

PER RICOPRIRE

• Pangrattato 2 cucchiai
• Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
• Parmigiano reggiano da grattugiare 2 cucchiai

Preparazione

1. Iniziate bagnando il pane raffermo e facendolo ammorbidire.
2. Ponete quindi in un contenitore la carne macinata di suino, la salsiccia sbriciolata, il pane raffermo che avrete ben strizzato i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, l’uovo e il tuorlo e l’aglio schiacciato, poi salate e pepate.
3. Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, che lascerete riposare in luogo fresco.
4. Nel frattempo lavate i peperoni, asciugateli bene e tagliate via la sommità (a circa ¾ della lunghezza) come per formare delle scatole con il coperchio. Svuotateli dei filamenti bianchi interni e dei semi e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato.
5. Mettete in una padella antiaderente 1-2 cucchiai di olio e fatevi tostare il pangrattato: quando assumerà un bel colore dorato spegnete il fuoco.
6. Disponete i peperoni ripieni ben ravvicinati in una teglia antiaderente unta di olio, cospargeteli con il formaggio grattugiato, poi con il pangrattato tostato, e infornate a 180° per circa 60 minuti (vi conviene controllarli dopo 45-50 minuti, poiché la cottura varia in base alla grandezza dei peperoni).
7. Mettete i “cappelli” dei peperoni su una teglia coperta con carta da forno e infornateli insieme ai peperoni.
8. A cottura ultimata, sfornate i peperoni, lasciateli riposare per 5 minuti fuori dal forno e poi serviteli accompagnati dal loro “cappello”.

Consigli

Per questa ricetta conviene acquistare dei peperoni quadrati e non troppo grossi, ideali per essere farciti: poneteli molto ravvicinati in una teglia non troppo larga, in modo che durante la cottura non si rovescino facendo cadere il loro ripieno.

Buon Appetito!