La ricetta del giorno: salmone in pasta sfoglia

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 filetto di salmone da 500 gr in un solo pezzo
• 2 zucchine grandi
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva
• 1 cucchiaio di vino bianco
• 1 rametto di timo fresco
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe
• 1 tuorlo d’uovo per spennellare
• semi di sesamo per spolverare il salmone in sfoglia

Preparazione:

In una ciotola versate l’olio, l’aglio schiacciato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e le foglioline di timo fresche. Emulsionate il tutto con una forchetta aggiungendo gradualmente il vino. Versate l’emulsione sul salmone e lasciatelo marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo affettate sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza e grigliatele sulla piastra spennellandole, se necessario, con un po’ d’olio. Salatele e pepatele.
Scaldate il forno a 180 °C.

Srotolate la pasta sfoglia. Sgocciolate il salmone dalla marinata e asciugatelo con un foglio di carta da cucina. Avvolgetelo prima nelle zucchine precedentemente grigliate e poi nella pasta sfoglia. Chiudete le estremità sigillando e tagliando via la sfoglia in eccesso.

Spennellate il tutto con il tuorlo d’uovo sbattuto, spolverate con i semini di sesamo e infornate. Cuocete il salmone in sfoglia per una trentina di minuti.

Una volta cotto, tagliatelo a fette e servitelo subito.