Anche la cooperativa agricola Valle del Dittaino di Assoro, provincia di Enna, con la pagnotta appena incoronata Dop, ha partecipato alla Giornata della Biodiversità Siciliana, promossa dal Movimento Azzurro della Sicilia che si è svolto ai Cantieri Culturali alla Zisa di Palermo. L’evento, patrocinato dal Comune di Palermo e dall’ESA – Ente di Sviluppo Agricolo della Regione Siciliana, è stato organizzato in collaborazione con l’associazione Volontari per la Terra, l’Ordine dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali della provincia di Palermo.

Gli obiettivi della Giornata della Biodiversità Siciliana

La Giornata della Biodiversità Siciliana si è posta come obiettivo, attraverso il coinvolgimento delle aziende agricole, delle imprese del settore e dei consumatori, la promozione una nuova cultura del cibo: dalla produzione al consumo e al rafforzamento del rapporto tra i consumatori e le aziende siciliane, che stanno facendo della difesa e promozione delle tipicità siciliane la loro scommessa per il recupero dei valori che solo una Natura incontaminata può trasmettere.

Valle del Dittaino è stata capace di trasformare e portare nelle tavole di mezzo mondo l’alimento base dei
contadini siciliani: il pane di grano duro, coltivato nell’entroterra dell’isola, con l’aggiunta di criscenti, il lievito madre a pasta acida, in un connubio perfetto tra biodiversità, risorse genetiche e conoscenza. Tradizione, territorio, sviluppo sostenibile, cooperazione e solidarietà sono valori che costituiscono il dna dell’azienda, sensibile pure alle più urgenti questioni etiche e sociali di un mondo sempre più globalizzato.

“La conservazione della biodiversità, dipende dalla corretta gestione e dall’applicazione di metodi di
produzione sostenibile – ha commentato il presidente Valle del Dittaino, Nino Grippaldi – Una caratteristica delle principali specie vegetali e animali, a cui l’umanità è legata per la propria alimentazione, e che mostra la loro capacità di adattarsi ad un'ampia gamma di condizioni ambientali”.

I soci coltivano, raccolgono, selezionano e trasformano il grano e la tecnica di conservazione e
confezionamento in atmosfera modificata permette di distribuire in tutta Italia il pane che mantenere inalterate le proprie caratteristiche fisiche e nutrizionali.