La ricetta del giorno: filetto alle mele

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 porro
• 1 carota
• 2 spicchi
• d’aglio 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 bicchiere di Porto
• 1 l di I Brodi Star Carne di Manzo
• 2 mele Golden
• 20 g di burro
• 1 po’ di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero
• 4 fette di filetto di vitello di 180 g ciascuno

Preparazione:

Sbucciate la cipolla, il porro e la carota e tagliateli a pezzi grandi. Mettete in una pentola, con due cucchiai d’olio d’oliva, la cipolla, il porro, la carota e l’aglio non sbucciato. Fate dorare tutte le verdure e aggiungete il Porto. Fate bollire fino a far evaporare tutto il vino. Aggiungete il brodo Brodi Pronti Carne di Manzo Star e cuocete a fuoco lento per circa 30 min. Colate il tutto con un colino cinese, facendo pressione per far uscire tutto il sugo.
Versate di nuovo il composto nella pentola e fate cuocere a fuoco molto lento fino a quando non si addensi e assuma una consistenza cremosa.
Sbucciate le mele, toglietele il torsolo con un levatorsoli. Tagliate le mele a fette spesse, conditele con sale e pepe, infarinatele e doratele in una padella con il burro. Ritiratele dalla padella e asciugatele su della carta assorbente, per eliminare l’eccesso di grassi.
Mettete sul fuoco una bistecchiera, aggiungete due cucchiai d’olio d’oliva, e scottate i filetti conditi con sale e pepe fino quando siano grigliati sulla superficie ma rosa all’interno (al punto giusto). Servite in un piatto le fette di mela, sopra il filetto, e irrorate con la salsa di Porto.